大家好，黄瓜黄鳝关于黄瓜黄鳝的家大全家常做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于黄瓜黄鳝的法黄家常做法大全的知识，希望对各位有所帮助 ！瓜黄

本文目录

1. 王刚黄瓜烧鳝鱼的家常做法
2. 韭菜黄瓜丝煮鳝鱼做法
3. 黄瓜烘鳝鱼的正宗做法

王刚黄瓜烧鳝鱼的做法

工具/原料

鳝鱼(1000克)

黄瓜(1500克)

大蒜(100克)

冰糖(30克)

食盐10克

菜籽油300克

干辣椒50克

干花椒50克

步骤/方法

1/7

把杀好的鳝鱼切成块，洗干净后滤水。做法大蒜去皮后备用 。黄瓜黄鳝60分钟

2/7

干辣椒剪成小段 ，家大全和花椒一起装碗备用。法黄

3/7

黄瓜去皮 ，瓜黄切块。家常

4/7

炒锅下菜籽油
，做法烧熟冒烟后下食盐炒一下 ，黄瓜黄鳝等生菜籽油气味没有后为好。家大全

5/7

油烧开后下黄鳝与大蒜，法黄同时下干辣椒段和干花椒翻炒！

6/7

翻炒至油变清澈为止，下冰糖继续炒1分钟
。

7/7

下黄瓜及50g冷水，不要翻炒 ，直接盖锅盖焖烧15分钟后起锅 。

韭菜黄瓜丝煮鳝鱼做法

1）把处理过的带骨鳝鱼剪成3厘米鳝段，黄瓜切条，紫苏稍微剁碎 ，青红辣椒切斜段

2）热锅起油，将鳝段快速过油，待表面变色即可捞出

3）锅底留少许油，下蒜片
、姜丝炒香

4）下鳝鱼段、黄瓜炒匀

5）最后加红烧酱油、糖、盐调味

6）放入紫苏，加水稍稍淹没黄鳝

7）烧开后加入青红椒段炖煮

8）炖至黄瓜变透明撒入美美椒粉出锅即可

黄瓜烘鳝鱼的正宗做法

食材用料

土鳝鱼500克，黄瓜2根，猪肥肉100克，大蒜四头中等大小独蒜，薄皮小青椒2根，鲜红二荆条2根 ，老姜1块 ，花椒一勺，四川本地大葱4小根，泡椒泡姜末1勺，豆瓣酱1勺，八角2小个  ，沙姜一小块 ，砂仁3小颗 ，老抽1小勺
 ，生抽1小勺，鸡精适量，菜籽油75克

做法步骤

1、选土鳝鱼为佳 ，一斤鳝鱼四条那种大小比较适中 ，喊卖家去骨刮洗干净，回家再用清水洗净沥干水份。黄瓜选新鲜绿黄瓜，不用削皮，用钢丝球搓洗黄瓜上的刺，并搓掉一半左右的皮 ，这样做出来的黄瓜不容易软烂，也更清香入味 。大蒜拍破切成大颗粒就行 。其它食材切好备用。

2、泡椒泡姜一比一比例切成末备用，黄瓜切条。

3 、热锅倒入菜籽油一大勺，加入猪肥肉煸炒出油
。

4、加入花椒粒爆香后下入鳝段，翻炒爆香。

5、加入老姜蒜粒爆香，然后加入泡椒泡姜末和豆瓣酱翻炒均匀 ，炒香炒出红油 ，加入一小勺老抽翻炒
。

6
、加入没过鳝鱼段的开水 ，加入八角沙姜砂仁烧制五分钟左右。

7 、加入黄瓜段继续烧，烧到黄瓜刚刚用锅铲切得断后加入切好的青红辣椒，翻炒两下后加入鸡精和一小勺生抽调味，继续加入葱段翻匀后出锅。后面忘了拍照了。

8 、装盘，可以多盛些米饭，这个真的很下饭。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家 。