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本文目录

1. 囊螺卤法
2. 卤田螺的法大法卤正确方法和配料
3. 博白田螺鸭脚做法

囊螺卤法

1．将海螺外壳砸破，取出螺内，海螺摘去尾肠
，做法做法去掉头上部黑膜，大全用醋和盐揉搓擦洗，家常清水漂净，视频批成两片 ，卤海螺在其表面划上一些刀纺，用碱面稍捏(俗称发一下)，再漂净碱味。葱切段 。

2．炒锅倒油 ，烧至六成热，放入海螺过油 ，倒出沥油待用。

3．炒锅留余渍 ，煸透香葱
。加入香油、白糖 、黄酒及适量清水，下海螺肉
，旺火烧开，小火卤制入味，再用旺火收浓卤汁，加味表和胡椒粉
，淋香油 ，即可出锅冷却食用。

卤田螺的正确方法和配料

材料：田螺
、姜蒜、干辣椒、花椒、大料、白酒一勺

做法 ：

1 、田螺放一大碗里盛一点水 ，然后盖上一盘子，两手抓牢用力摇（这样洗田螺很干净）

2、将辣椒用剪刀剪破口，姜切片

3、热锅下油炒香姜片，下田螺稍翻，将白酒倒入（田螺受酒精刺激肉会收缩，这样做出来的螺丝非常好吸）

4 、倒两碗水，将干辣椒 、花椒、大料、蒜头一同放锅时卤，同时加入盐

5
 、卤至锅里汤汁快干时放适量味精即可

6、装盘开吃

博白田螺鸭脚做法

原料 ：田螺、鸭脚、竹笋、花椒、姜 、八角、草果、干辣椒、陈皮 、米酒、盐 、酱油。

做法步骤 ：

第1步 、田螺洗干净备用 。

第2步、鸭脚洗干净。

第3步 、配料准备好 。

第4步 、竹笋准备好 。

第5步 、鸭脚砍好。

第6步、切竹笋，姜丝，草果拍好
。

第7步 、竹笋焯水。

第8步、焯水的竹笋。

第9步 、热油。

第10步 、放鸭脚 。

第11步 
、炸直鸭脚皮微微膨胀。

第12步、捞出备用。

第13步、配料炒香。

第14步 、放田螺炒。

第15步、大火炒两分钟这样放鸭脚。

第16步、放竹笋，放适量酱油，盐。

第17步、放适量水。

第18步
、大火烧开。

第19步
、盛入砂锅中 。

第20步、大火煲十分钟这样，转小火慢慢煲（煲大概一个钟，也可以煲久一点更加入味，鸭脚更软烂）
。

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