本篇文章给大家谈谈蹄爪的蹄爪家常做法 ，以及蹄爪的家大全家常做法大全对应的知识点
，文章可能有点长，法蹄但是爪的做法希望大家可以阅读完，增长自己的家常知识，最重要的蹄爪是希望对各位有所帮助，可以解决了您的家大全问题，不要忘了收藏本站喔。法蹄

本文目录

1. 汪姐私房菜酱汁肉的爪的做法做法
2. 七星蹄儿是做什么用的
3. 酱猪手的制作方法与猪手的几种做法

汪姐私房菜酱汁肉的做法

主料：

猪肋条肉（五花肉）6000克

猪蹄筋200克

猪蹄1500克

调料：

料酒250克,盐350克,糖色100克,冰糖750克,白砂糖2克,大葱200克,姜100克,八角50克,红曲75克

酱汁肉的做法 ：

1.把猪爪，蹄筋，家常肋条肉分别刮洗干净 ，蹄爪葱切段，家大全姜切片 ，法蹄肋条肉切成100克重的爪的做法方块。

2.将肋条肉方块，家常蹄膀，猪爪一起放入大锅内，舀入开水(淹没为度)，用旺火烧沸几分钟，撇去浮沫，将竹箅放入锅内垫底 。先将猪爪，蹄膀放在下层，然后把肉块(皮朝上)排放在上面，加入料酒 ，葱段，姜屑，绵白糖，待卤汁收稠时，锅离火，取出酱汁肉(蹄爪另用)，皮朝上放在大盘中，食时 ，切片后装盘，浇上卤汁即成
。

七星蹄儿是做什么用的

七星猪蹄是猪的前蹄,猪前蹄内侧笔直排列着七个小孔,也叫七孔猪蹄也叫七星猪蹄、七星蹄、七星肘子、七星猪爪、七星爪。

孔猪蹄中医上认为可以通脉,对产后缺乳、下奶有一定的效果 。七孔猪蹄也叫七星猪蹄
、七星蹄 、七星肘子、七星猪爪、七星爪等等。

酱猪手的制作方法与猪手的几种做法

一、卤猪蹄

原料：

猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许
。味精1/6茶匙 ，冰糖19克，酱油1大匙 ，海山酱（一

种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料 、糖 、醋
、辣椒酱、淀粉等。）1/4茶匙 。

制作：

1.猪蹄切块后，用水烫过取出。

2.将猪蹄 、花生及香料一同用大火煮15分钟。

3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

二 、葱炖猪蹄

原料
：葱50克、猪蹄4个 、食盐适量。

制作
：将猪蹄拔去毛桩 ，洗净，用刀划口；将葱切段

，与猪蹄一同放入锅中
 ，加水适量和食盐少许
，先用武火烧沸 ，后用文火炖熬
，直至熟烂即成 。

三、红烧猪蹄

原料：猪蹄750克。

调料 ：盐、葱各13克，姜8克 ，香油 、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤

1300克 。

制作：

1.将猪蹄刮毛洗净 ，剁去爪尖劈成两半 ，用水煮透后放入凉水中 。姜 、葱拍破待用。

2.用炒勺将少许香油烧热  ，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

3.加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒 ，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成 。

四、猪蹄瓜菇汤

药材：红枣30克、黄耆
、枸杞子各12克，当归5克

原料：猪前蹄1只 、丝瓜300克、豆腐250克、

香菇30克、姜5片 、盐少许

制作：

1.香菇洗净泡软去蒂 ，丝瓜去皮洗净切块
，豆腐切块备用 。

2.猪前蹄去毛洗净剁块 ，入开水中煮10分钟 ，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。

3.锅内入药材、猪蹄 、香菇、姜片及水10杯 ，以大火煮开后
，改小火煮至肉熟烂(约1小时)，再入丝瓜、豆腐续者5分钟 ，最后加入盐调味即可。

五、大蹄扒海参

主料：水发海参750克，猪蹄2个。

调料 ：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱

油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克 ，白糖50克，味精5克，葱段25克
 ，糖色少许，湿淀粉适量 ，鸡汤1.5公斤。

制作
：

1.猪蹄刮洗干净 ，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色  ，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。

2.炒勺将大油烧热煽炒葱
、姜拍松  ，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐 、糖色
。把势放入炒勺内，再放上猪蹄 ，烧开1小时将猪蹄翻转过来
 ，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中 。将葱、姜拣出
，取出垫，将海参放入勺中3分钟 ，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成
。

六
、卤水猪蹄

将猪蹄斩开
，用开水一抄
，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐
，老抽 ，糖  ，姜 ，葱

 ，大料 ，丁香，肉桂 ，山萘，白芷
，砂仁 ，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开 
，微火慢炖
，直至软烂 ，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯
！没得说！再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟 ，泡一夜 ，早上就有卤水蛋吃啦 。这汤汁可续调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊 。

七 、红扒猪蹄

原料：肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒
，糖大火烧开，转

小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整 ，拆好后备用。做法：将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后
，投入猪蹄
，加好料酒两大勺 ，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐 ，酱油 ，味精 ，烧开收汁 ，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可
。

八 、猪蹄醋

猪手一只，老醋一小支，老姜一块 ，辣椒干，酱油 ，蒜米一整粒
，糖(冰糖更好)

1.猪手去毛 ，砍块

 ，下水煮去血水 ，洗净  。

2.姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒) ，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。

3.加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂 ，加糖 ，试味，不够酸加醋。

九
、冰糖猪蹄花生

1.将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。

2.热锅内放八角 ，桂皮，用油先炸出香味

，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒 ，烹入料酒，看水气将尽，放入酱油炒红 ，接着放入冷水 ，没过猪蹄亦可 ，盖上锅盖，大火烧开。

3.水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜 ，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，将泡好的花生放入 ，盖上盖子改用文火焖大约一个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些 。

4.最后 ，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄 ，如果比较顺利地就进去了 ，就说明已经皮烂肉熟 ，接着就是开大火收汤
，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。

十、猪蹄黄豆汤

原料：猪脚500克，黄豆50克

调料：姜，葱花 
，盐

做法：

1.猪脚在开水

中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿 。

2.高压锅内放入黄豆，猪脚 ，姜片同煮20分钟 。

3.放入葱花，调味可食。

十一
、猪蹄煲黑豆

材料 ：猪蹄两只(砍成8小块)，黑豆3两，生姜两、三片。

步骤
：先将猪蹄用水煮开 ，将水到

掉 。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中 ，用文火煲三小时，然后加入适量盐即可 
。

十二、花生炖猪爪

原料 ：花生米200克，猪脚爪2只，盐 、葱、姜、黄酒各适量。

做法 ：将猪脚爪及毛去掉，洗

净，用刀划口，放入锅内，加花生米 、盐 、葱 、姜、黄酒
、清水适量，用武火烧沸后，转用文火熬至熟烂 。

十三、香辣美容蹄

主料 ：生猪蹄750克

配料：花椒  、干红辣椒、葱 、姜 、蒜 、芝麻
 、料酒、盐 、味精 、冰

糖、大料 、桂皮、香叶等 。

制作过程：

1，先将生猪蹄在火上烧一下，去毛 ，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦 。

2，将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下
，去掉焦糊味。

3，把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用。

4 ，把大料 、香叶 、桂皮、葱、姜
、蒜放入锅中一起炒
，制出香味 ，然后放入料酒，加水 
，把焯好的猪蹄放入水中煮制 ，大约1个小时 。在这个过程中，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使猪蹄上色 。

5，把煮熟的猪蹄捞出
，装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄 ，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻。

口味特点 ：香辣咸鲜菜品

功效
：美容养颜

好了，关于蹄爪的家常做法和蹄爪的家常做法大全的问题到这里结束啦 ，希望可以解决您的问题哈！