今天给各位分享牛肉炖汤的牛肉家常做法的知识
，其中也会对牛肉炖汤的炖汤家常做法窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的法牛问题，别忘了关注本站
，肉炖现在开始吧！家常

本文目录

1. 牛肉块怎么炖汤好喝
2. 罗宋牛肉汤正宗做法
3. 熬牛肉汤100斤水的做法配方及配料

牛肉块怎么炖汤好喝

清炖牛肉汤

高汤应用：清炖牛肉汤的高汤鲜美，爽口
，窍门带着一点淡淡的牛肉甘醇滋味，可作为家常汤的炖汤汤底，多加一些蔬菜一起煮，法牛营养更丰富。肉炖

材料：牛大骨1根，家常洋葱半个，做法胡萝卜、窍门白萝卜各半条
，牛肉葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。

调味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙 。

B料 ：盐适量。

做法：

1、先将牛大骨汆汤后洗干净，备用;胡萝卜和白萝卜去皮，洗净 ，切块;葱
、姜均洗净 ，葱切段，姜切片备用。

2  、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨 ，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可。

ps ：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮?因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味
，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美 ，使骨汁越煮越香醇
。也可以只用1根胡萝卜洗净 
，不削皮直接炖煮 。

罗宋牛肉汤正宗做法

1、原料：牛肉200克。配料：牛大骨1块，白萝卜适量。调料 ：葱花 、小葱、姜片、大料、料酒 、盐、胡椒粉及香油各适量 。

2、牛肉、牛大骨洗净 ，用开水焯一会，捞出洗净沥干 。

3、锅中倒足够的水烧开，放入牛肉
、牛大骨、葱、姜 、大料和料酒炖煮约1小时4、取出牛肉
，切块，放回锅中 ，再继续炖1小时。

5、白萝卜去皮洗净，切块，放入牛肉汤中，文火再炖煮至软烂，捞除牛大骨，加盐调味。

6、汤碗中放胡椒粉、香油和葱花 ，将牛肉汤盛装至碗中即可食用
。

熬牛肉汤100斤水的配方及配料

【准备香料】小茴、草扣、肉扣 、山奈、桂皮
、八角
、香叶 、香砂 、甘草、花椒、草果 、丁香 、砂仁、孜然、陈皮、花椒 。

调料 
：盐、味精 、胡椒粉、鸡精、牛油、干红辣椒、生姜 、细粉（粉条）  、豆腐皮
 、豆饼、大白菜。制作器具：大小锅各一、炒锅一、大勺漏勺各一、中号盆3个、大盆1个
。

原料 ：牛肉5000克,剖成2斤重的块 ，牛骨3000克，牛杂适量，香料袋一个，水50斤 。

香料袋配比 ：草寇20克，肉蔻15克 ，小茴香12克 ，生姜50克，山奈18克，桂皮12克 ，八角12克 ，香叶10片 ，香砂12个，艾草3克，花椒50g
，干红辣椒30g
。

制作方法：

（1）洗净牛骨头 ，大盆入水 ，入骨，浸泡
，无血水为止。

(2）肉洗净 ，牛油剔除，小筒锅入水，直接牛肉放入，大火煮沸
 ，打浮沫 ，清净后 ，肉取出。

（3）牛杂要单独煮熟
，不可放骨汤同煮。脏味浓 。

（4）牛骨头砸开 、汆好水的牛肉入大锅 ，入清水50斤和一包香料袋 ，一斤大姜片 ，一片大葱段 ，大火熬开
，如有浮沫不停捞打 ，猛火半小时，改文火熬煮6小时即可。髓、筋肉，胶体皆熬溶于汤。牛肉在40分钟时用筷子插看是否熟取出，入冷水冷却 ，后切片。

（5）煮牛肉时，谨防煮稀溶煮烂,不成片。

辣椒油制作：牛油3千克、孜然45克 、八角7克、葱姜段500克
、辣椒粉200克。牛油烧至冒烟，入孜然 、八角
、葱姜辣椒粉，同熬至通红 ，除渣 ，烧至辣椒粉上即可，牛油辣椒油制作完成 。

牛肉炖汤的家常做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于牛肉炖汤的家常做法窍门、牛肉炖汤的家常做法的信息别忘了在本站进行查找哦。